Ámsterdam nos dejó con la sensación de que ahí sí, ahí lo han entendido. No hablamos de «opciones veganas» escondidas en una esquina de la carta: hablamos de una ciudad donde lo plant-based es la carta entera, y encima con nivel. Croissants que traicionan cualquier expectativa, ramen de alto nivel, sushi que engaña al ojo y hasta un fine dining que reinterpreta lo que puede ser una cena vegana.
Aquí va nuestra selección, probada con tenedor en mano, de los sitios veganos de Ámsterdam que se quedan en la memoria (y en el móvil, guardados para la próxima).
1. Hearth: el más creativo, para una noche especial
Dónde: Amsterdam-Oost
Qué pedir: el menú de degustación, sin dudarlo
Hearth pasó de vegetariano a 100% vegano en 2022 y desde entonces se ha convertido en uno de los nombres que más suenan en la ciudad. Fusión asiática e italiana, ravioli negro relleno de shiitake, «vieiras» de seta ostra rey, sushi de inspiración mexicana. Ambiente con DJ, luz cálida y ese punto festivo que hace que una cena se alargue sin que te des cuenta. Es de los que reservan con antelación, así que no lo dejes para el último momento.
2. Margo’s Amsterdam: el mejor croissant vegano que vas a probar
Dónde: Jordaan (con segunda tienda en Amsterdam West)
Qué pedir: el croissant de jamón y queso
Margo y su marido se hicieron veganos y echaron de menos una cosa: los croissants. Así que se pusieron a perfeccionar una mantequilla vegetal hasta conseguir un hojaldre indistinguible del original. El resultado: una panadería diminuta, sin apenas asientos, con colas que dicen más que cualquier reseña. Ideal para desayuno rápido antes de perderte por los canales.
3. Bonboon: fine dining vegano en pleno Jordaan
Dónde: Jordaan, dentro del Hotel Mercier
Qué pedir: el menú de 5 platos con maridaje de vino o té
Si buscas la versión elegante del veganismo en Ámsterdam, es este. Menú que cambia cada dos meses, inspirado en Asia, Europa y Oriente Medio, con opción de maridaje. El local, antigua sede de un centro comunitario histórico, tiene ese aire de art déco relajado que hace que la cena se sienta como una ocasión. Precio medio-alto para lo que es Ámsterdam, pero se nota en cada plato.
4. Vegan Sushi Bar: el que convierte a los escépticos
Dónde: varias localizaciones (Kinkerstraat, Wittenburgergracht)
Qué pedir: sus signature rolls
El primer sushi 100% vegano de los Países Bajos, y se nota la experiencia. «Salmón», «atún» y «gambas» vegetales que engañan al ojo y al paladar, gyozas, bao buns y un miso que arrasa en las reseñas. Se llena rápido, así que reserva si no quieres quedarte con las ganas.
5. Soil Vegan Café: comfort food sin complicaciones
Dónde: Bilderdijkstraat (West) y otras localizaciones
Qué pedir: los ben ben noodles y, si hay hueco, la tarta de queso estilo Nueva York
Soil es la opción para cuando quieres comer bien sin ceremonias: bowls calientes, fermentados y encurtidos caseros, hamburguesas con carácter propio. Ambiente informal, precios razonables, ideal para una comida rápida entre plan y plan. Reserva si vas para cenar, se llena en cuestión de minutos.
6. Men Impossible: el ramen vegano que no esperabas
Dónde: Jordaan (Hazenstraat)
Qué pedir: el menú de degustación de 6 platos, es la única opción
Mesa comunal, un chef, una carta fija y una experiencia que sorprende incluso a quien «no cree» en el ramen vegano. Solo con reserva, con hasta dos semanas de antelación en temporada alta, así que planifícalo desde antes de aterrizar.
7. Pancakes Amsterdam: el clásico holandés, versión plant-based
Dónde: varias localizaciones en el centro
Qué pedir: el pancake salado vegano
No podíamos hacer una guía de Ámsterdam sin el pancake holandés de turno, y aquí lo hacen vegano de verdad, no como añadido de última hora: fueron los primeros en ofrecer pancakes holandeses veganos en la ciudad. Ojo, los pancakes americanos y los poffertjes no tienen versión vegana todavía.
Consejos prácticos para comer vegano en Ámsterdam
- Reserva con antelación, sobre todo en Hearth, Bonboon, Men Impossible y Vegan Sushi Bar: los sitios pequeños se llenan rápido.
- La ciudad se recorre mejor en bici o a pie, así que planifica la ruta por zonas: Jordaan concentra varias de estas paradas.
- Los precios varían mucho: desde los 3-4€ de un croissant en Margo’s hasta los casi 200€ del menú degustación con maridaje de Bonboon.
- Casi todos los locales aceptan solo tarjeta, así que no cuentes con pagar en efectivo.
En resumen
Ámsterdam se ha ganado a pulso su fama de capital vegana de Europa. Entre fine dining, sushi, ramen y croissants imposibles de distinguir de la versión con mantequilla, la ciudad tiene nivel para varios viajes. ¿Qué sitio nos hemos dejado? Cuéntanoslo, que la lista para la próxima visita ya está abierta.
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